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1、奶液麵上開始布滿小氣泡時就是70攝氏度到80攝氏度。

2、牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100攝氏度時，不僅色、香、味被降低，營養價值也會大大減少。

3、煮牛奶時，最好不要煮沸，待奶液麵上布滿小氣泡，大約是70攝氏度到80攝氏度時，再稍煮幾十秒即可。

4、若使用微波爐加熱，時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養會被破壞。一般加熱牛奶開鍋一分鍾，就應立即起鍋。

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